Banh Mi Bowl com Tofu Crocante

Pré-aqueça o forno a 375˚F (190˚C).

Enrole o tofu em uma toalha absorvente. Coloque uma frigideira de ferro fundido ou outro objeto pesado em cima por 15 a 20 minutos para remover o excesso de umidade.

Desembrulhe o tofu e corte em cubos pequenos. Transfira para uma assadeira e tempere com uma pitada de sal e pimenta.

Asse por cerca de 20 minutos ou até que o tofu esteja firme ao toque e dourado.

Em uma tigela média, adicione o molho de soja, o vinagre, o óleo de gergelim, o alho e o gengibre. Mexa para combinar.

Espiralize o pepino e as cenouras em uma tigela grande.

Transfira os vegetais para uma tigela e junte tofu, arroz integral, coentro, cebolinha, repolho roxo, rabanete, hortelã, jalapeños e molho.

Aproveitar!