Bánh Khảo
Le banh khao est un délicat bonbon pressé vietnamien à base de farine de riz gluant torréfié et d'une garniture moelleuse de haricot mungo. Les gâteaux sont compacts mais tendres, légèrement sucrés et souvent coupés en blocs nets pour le thé, les célébrations ou une collation tranquille l'après-midi.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faites griller doucement la farine de riz jusqu'à ce qu'elle soit aromatique, puis laissez-la refroidir avant de la mélanger avec du sucre en poudre et du sel.
Cuire la purée de haricots mungo avec l'huile, le sucre et les arômes jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour tenir ensemble.
Pressez une couche de farine sucrée dans un moule tapissé, ajoutez la garniture aux haricots mungo et recouvrez avec davantage de mélange de farine.
Compacter fermement, démouler, couper en carrés et laisser reposer brièvement pour que les gâteaux prennent avant de servir.
🍷 Accords Parfaits
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