バナナブレッド

完熟バナナ2～3本をマッシュして、1カップのバナナ果肉を作ります。クリームショートニング、砂糖、レモンの皮、溶き卵。小麦粉をベーキングパウダーとソーダと一緒にふるいにかけます。ふるった材料を3回に分けて砂糖混合物にバナナの果肉と交互に加えます。

生地を加えるたびに滑らかになるまで混ぜます。油を塗った4 x 8インチのパン型に置きます。 350°で1時間焼きます。お好みに応じて、ナッツ1/2カップ、レーズン1/2カップ、柔らかいドライプルーン、アプリコット、デーツなどを加えてもよいでしょう。