Peito de Frango Recheado com Queijo de Cabra Balsâmico

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Despeje o vinagre balsâmico na frigideira e deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe até que a mistura de vinagre balsâmico seja reduzida pela metade, cerca de 10 minutos.

Corte os peitos de frango de um lado até o meio, horizontalmente, até meia polegada do outro lado.

Abra os dois lados e espalhe-os como um livro aberto.

Espalhe metade do queijo de cabra em metade de cada peito de frango e regue 1/3 da mistura reduzida de vinagre balsâmico sobre o queijo de cabra.

Feche os peitos de frango sobre o queijo de cabra e prenda com palitos.

Disponha o frango em uma assadeira.

Regue com 1/3 restante da redução balsâmica.

Asse no forno pré-aquecido até que o frango não fique mais rosado por dentro, o recheio esteja quente e o suco escorra claro, 30 a 35 minutos.

Um termômetro de carne de leitura instantânea inserido no centro de um peito cheio deve indicar pelo menos 160 graus F (70 graus C).