Poitrines de poulet farcies au fromage de chèvre balsamique

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 5 minutes.

Versez le vinaigre balsamique dans la poêle et portez à ébullition.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange de vinaigre balsamique soit réduit de moitié, environ 10 minutes.

Couper les poitrines de poulet d'un côté au milieu horizontalement jusqu'à un demi-pouce de l'autre côté.

Ouvrez les deux côtés et étalez-les comme un livre ouvert.

Étalez la moitié du fromage de chèvre sur la moitié de chaque poitrine de poulet et versez 1/3 du mélange de vinaigre balsamique réduit sur le fromage de chèvre.

Fermez les poitrines de poulet sur le fromage de chèvre et fixez-les avec des cure-dents.

Disposez le poulet dans un plat allant au four.

Arroser du tiers restant de la réduction balsamique.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur, que la garniture soit chaude et que le jus soit clair, 30 à 35 minutes.

Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré au centre d'une poitrine remplie doit indiquer au moins 160 degrés F (70 degrés C).