Baklazhan

Hornea las berenjenas a 450° hasta que estén suaves al tacto.

Quitar la piel, picar la pulpa casi hasta convertirla en puré.

Freír las cebollas en aceite hasta que estén blandas; agregue los pimientos verdes picados y fríalos 6 minutos más.

Pele los tomates y pique en trozos grandes; agregar a las cebollas.

Agrega la berenjena y todos los condimentos. Cocine, sin tapar, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para esparcirse. Enfríe hasta que esté listo para servir sobre pan integral de centeno negro o galletas de sésamo.