Biscuits à la levure chimique

Chauffer le four à 450°.

Couper le shortening en farine, levure chimique et sel avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Incorporer juste assez de lait pour que la pâte quitte le côté du bol et forme une boule.

(Trop de lait rend la pâte collante ; pas assez rend les biscuits secs.)

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir légèrement 10 fois.

Rouler de 1/2 à 3/4 de pouce d'épaisseur.

Découper avec un emporte-pièce fariné.

Placer sur une plaque à biscuits graissée à environ 1 pouce de distance pour les côtés croustillants, les côtés en contact seront mous.

Le dessus peut être badigeonné de beurre fondu.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 à 12 minutes.

Retirer de la plaque à biscuits.

Un emporte-pièce de deux pouces donne environ une douzaine de biscuits.

Plus votre emporte-pièce est grand, plus le biscuit est gros et moins il y en a aussi.