Запеченная телятина по-милански

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Взбейте яйцо, лимонный сок и молоко в небольшой миске.

Поместите муку в отдельную неглубокую миску; в третьей миске смешайте итальянские крошки, сыр пекорино романо и приправу адобо.

Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне.

Обваляйте каждый кусок телятины в муке, обмакните в яичную смесь и вдавите в смесь панировочных сухарей, чтобы покрыть обе стороны.

Обжарьте панированные телячьи котлеты в горячем масле, пока крошки не подрумянятся и не затвердеют, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

Переложите телятину в форму для запекания.

Запекайте котлеты в разогретой духовке, пока не потечет прозрачный сок, 20–25 минут.

Переложите телятину на 4 сервировочные тарелки и положите на каждую котлету 1/4 рукколы; посыпьте рукколу изюмом.

Полейте каждую порцию чайной ложкой бальзамического уксуса и 1 чайной ложкой оливкового масла.