Mousse De Saumon Au Four

Dans le récipient du mixeur, mélanger 2 œufs, 1 boîte de saumon (égoutté), 1/3 tasse de crème épaisse, 1 1/3 cuillères à soupe de vin et de câpres, 1 cuillère à café de paprika, 1/4 cuillère à café de sel et une pincée de poivre.

Couvrir et mélanger 10 à 15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le saumon ait encore de la texture.

Placer le mélange de saumon dans un grand bol.

Répétez le processus du mélangeur deux fois de plus avec le même volume d'ingrédients et ajoutez chaque nouveau mélange dans le bol.

Incorporer les oignons verts et le persil haché. Versez le saumon dans un moule à pain en verre de 9 x 5 x 3 pouces bien graissé ou dans un plat à soufflé de 2 litres.

Cuire au four préchauffé à 350° pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la mousse soit ferme au toucher.

Cette mousse peut être servie froide.

Laisser refroidir, réfrigérer puis démouler avant de couper en tranches.

Accompagner de crème de raifort préparée en battant 1 tasse de crème épaisse, du raifort au goût et 1 cuillère à café de sel.

Donne 6 portions.