मीटबॉल के साथ बेक्ड रिगाटोनी

लहसुन की कलियाँ कंद से अलग कर लें।

लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.

तुलसी के पत्ते काट लें.

ताजे टमाटरों के बीच से काट लें और प्रत्येक के आधार पर "x" अंक बनाएं।

उन्हें, एक समय में कुछ, उबलते पानी के एक सॉस पैन में तब तक डुबोएं जब तक कि छिलके फटने न लगें, 8 से 15 सेकंड तक।

टमाटरों को ठंडे पानी के कटोरे में डालें।

ठंडा होने पर छिलका उतार लें।

टमाटरों को आधा-आधा काटें; बीज निचोड़ें, फिर प्रत्येक आधे हिस्से को मोटा-मोटा काट लें।

यदि डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो उनका रस सुरक्षित रखते हुए उन्हें काट लें।

किसी भी रस के साथ टमाटरों को फ्राइंग पैन में डालें और 2/3 लहसुन, तुलसी और एक चुटकी नमक डालें।

मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ, 10 से 12 मिनट; पैन में कुछ तरल बचा रहना चाहिए.

सॉस को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और प्यूरी बना लें।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक तरफ रख दें।

फ्राइंग पैन को साफ कर लें.

अजमोद की पत्तियों को डंठल से अलग करें और काट लें।

एक कटोरे में बीफ, 1/4 परमेसन, कटी हुई अजमोद की पत्तियां, बचा हुआ लहसुन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

अंडा डालें.

कटोरे में सामग्री को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं।

मसाला जांचने के लिए मिश्रण की थोड़ी मात्रा भून लें; यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।

- कढ़ाई में बचा हुआ तेल गर्म करें.

लगभग 3/4 इंच व्यास के मीटबॉल का आकार देने के बाद मांस डालें।

सुनिश्चित करें कि पैन में अधिक भीड़ न हो।

मीटबॉल्स को 2 से 4 मिनट तक तेजी से भूनें, जब तक कि वे बाहर से भूरे और अंदर से गुलाबी न हो जाएं।

बड़ी प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।