Queues de homard au four

À l'aide d'une paire de ciseaux propres ou de ciseaux de cuisine, coupez le long du milieu du haut de la coquille vers les nageoires de la queue, en veillant à couper en ligne droite. Ne coupez pas le bout de la queue.

À l'aide d'une cuillère, séparez la viande des deux côtés de la coquille, puis soulevez la viande vers le haut et sortez-la de l'intérieur de la coquille.

Pressez les deux côtés de la coquille ensemble, puis posez la viande sur la couture où les deux coquilles se rejoignent.

Si vous avez du mal à ouvrir la coquille pour en retirer la viande, retournez la queue et faites des coupes le long de la carapace, là où les pattes rejoignent la partie inférieure de la queue. Cela contribuera à briser la structure rigide de la coque et lui permettra d'être plus flexible.

En coupant la coquille, vous avez peut-être également coupé la viande, ce qui est parfaitement acceptable. Faites une entaille peu profonde au milieu de la chair du homard afin de pouvoir décoller la fine couche de viande sur les côtés. Cela donne à la queue de homard son look caractéristique.

Préchauffer le four à 450°F (230°C).

Dans un petit bol, mélanger le beurre, le sel, le poivre, la poudre d'ail, le paprika, le jus de citron et le persil, puis badigeonner uniformément le mélange sur la chair de homard.

Placez les queues sur une plaque à pâtisserie, puis faites cuire au four pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le homard soit complètement cuit mais pas caoutchouteux.

Servir avec un côté de brocoli et un quartier de citron.

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