Запеченная ветчина с апельсиново-горчичной глазурью

Нагрейте духовку до 325 градусов.

Положите ветчину жирной стороной вверх на решетку в неглубокой жаровне.

Налейте воду в кастрюлю.

Выпекать 1 час. Достаньте ветчину из духовки.

Добавьте в форму для запекания шерри или апельсиновый сок.

При необходимости срежьте с ветчины жир.

Надрежьте ветчину по диагонали с интервалом в 1 дюйм, разрезая ее на глубину около 1/4 дюйма; забивайте в противоположном направлении, чтобы сформировать ромбовидные формы.

В небольшой миске смешайте мармелад и горчицу; хорошо перемешать.

Смажьте половиной смеси мармелада ветчину; полить соком из сковороды. Вернитесь в духовку; выпекайте еще 1–1,5 часа, часто поливая соком из сковороды и смазывая оставшейся мармеладной смесью.

Прежде чем нарезать ветчину, дайте ей постоять в жаровне в течение 15 минут, часто поливая ее соком из сковороды. Для горчицы я использую горчицу Денисона, но подойдет любая, содержащая семена.