Gebackener Schinken mit Orangen-Senf-Glasur

Den Ofen auf 325 Grad vorheizen.

Den Schinken mit der Fettseite nach oben auf einen Rost in einer flachen Bratpfanne legen.

Wasser in die Pfanne gießen.

1 Stunde backen. Schinken aus dem Ofen nehmen.

Sherry- oder Orangensaft in die Bratpfanne geben.

Bei Bedarf Fett vom Schinken abschneiden.

Den Schinken diagonal in Abständen von 2,5 cm einschneiden und etwa 0,6 cm tief einschneiden; In entgegengesetzter Richtung einritzen, um Rautenformen zu bilden.

In einer kleinen Schüssel Marmelade und Senf vermengen. gut vermischen.

Die Hälfte der Marmeladenmischung über den Schinken streichen; Mit Bratensaft begießen. Zurück zum Ofen; Weitere 1 bis 1 1/2 Stunden backen, dabei häufig mit Bratensaft begießen und mit der restlichen Marmeladenmischung bestreichen.

Lassen Sie den Schinken vor dem Schneiden 15 Minuten lang im Bräter stehen und begießen Sie ihn regelmäßig mit Bratensaft. Für den Senf verwende ich Denison-Senf, aber jeder Senf mit Samen darin funktioniert auch.