Presunto Assado com Cobertura de Laranja e Mostarda

Aqueça o forno a 325 graus.

Coloque o presunto, com a gordura voltada para cima, em uma gradinha em uma assadeira rasa.

Despeje água na panela.

Asse por 1 hora. Retire o presunto do forno.

Adicione xerez ou suco de laranja à assadeira.

Se necessário, retire a gordura do presunto.

Marque o presunto diagonalmente em intervalos de 2,5 cm, cortando cerca de 1/4 de polegada de profundidade; marque na direção oposta para formar formas de diamante.

Em uma tigela pequena, misture a marmelada e a mostarda; misture bem.

Pincele metade da mistura de marmelada sobre o presunto; regue com os sucos da frigideira. Volte ao forno; leve ao forno por mais 1 a 1 hora e meia, regando frequentemente com o suco da panela e pincelando com o restante da mistura de marmelada.

Deixe o presunto repousar na assadeira por 15 minutos antes de fatiar, regando frequentemente com o suco da assadeira. Para a mostarda, eu uso mostarda Denison, mas qualquer uma que contenha sementes funcionará.