Flet au four farci

Dans une poêle de 10 pouces, cuire la chapelure dans le beurre ou la margarine à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Retirer les miettes dans le bol à mélanger.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre ou la margarine.

Ajouter les oignons verts, le céleri, le poivron vert et l'ail. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter les légumes à la chapelure.

Incorporer les crevettes hachées, la chair de crabe, le persil, le sel, le poivron rouge et le poivre noir au mélange de pain.

Rincer le poisson et l'essuyer.

Pour découper une poche, placez la plie sur une planche, côté sombre vers le haut. Faites une entaille au centre du poisson, en coupant dans le sens de la longueur le long de la colonne vertébrale.

Découpez une poche des deux côtés de la première coupe.

Farcir le poisson légèrement avec le mélange de pain.

Placer le poisson dans un plat allant au four graissé de 15 1/2 x 10 1/2 x 2 pouces.

Badigeonner le poisson de beurre.

Cuire au four à 400° environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Transférer le poisson dans un plat de service.

Garnir le poisson cuit de tranches de citron vert et d'oignon vert, si désiré.

Donne 4 portions.