Gebackene Flunder gefüllt

In einer 10-Zoll-Pfanne Semmelbrösel in Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten.

Krümel in die Rührschüssel geben.

In derselben Pfanne Butter oder Margarine schmelzen.

Frühlingszwiebeln, Sellerie, grüne Paprika und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse zart ist.

Gemüse zu den Semmelbröseln geben.

Gehackte Garnelen, Krabbenfleisch, Petersilie, Salz, roter Pfeffer und schwarzer Pfeffer unter die Brotmischung rühren.

Fisch abspülen und trocken tupfen.

Um eine Tasche zu schneiden, legen Sie die Flunder mit der dunklen Seite nach oben auf ein Brett. Machen Sie einen Schlitz in der Mitte des Fisches und schneiden Sie ihn der Länge nach entlang der Wirbelsäule ein.

Schneiden Sie auf beiden Seiten des ersten Schnitts eine Tasche.

Den Fisch locker mit der Brotmischung füllen.

Legen Sie den Fisch in eine gefettete Auflaufform von 15 1/2 x 10 1/2 x 2 Zoll.

Fisch mit Butter bestreichen.

Im auf 400 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen oder bis der Fisch mit einer Gabel leicht zerfällt. Den Fisch auf eine Servierplatte geben.

Den gekochten Fisch nach Belieben mit Limettenscheiben und Frühlingszwiebeln garnieren.

Ergibt 4 Portionen.