Oeufs au four dans des pommes de terre (durée totale : 2 heures)

Préchauffer le four à 400°.

Frotter et sécher les pommes de terre et enfoncer une brochette en métal dans le sens de la longueur dans chacune d'elles.

Placer sur une plaque à pâtisserie et frotter un peu de beurre sur les peaux.

Cuire au four pendant 1 1/4 heures. Retirer du four.

Augmentez la température à 450°.

Coupez une tranche de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur et retirez l'intérieur, en laissant une coquille d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Écrasez la pomme de terre évidée (ainsi que celle des couvercles) dans un bol avec le reste du beurre et l'assaisonnement. Incorporer le fromage au mélange de pommes de terre.

Pressez le mélange dans les coquilles de pommes de terre, en laissant un creux au centre suffisamment grand pour un œuf.

Placer sur une plaque à pâtisserie.

Cassez délicatement un œuf dans chaque pomme de terre.

Assaisonner et verser la crème dessus.

Remettre au four et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient légèrement pris.

Saupoudrez de ciboulette et servez chaud.

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