Запеченные яйца в чашках Бенедикта

Чашечки для яиц: Смажьте жиром большую форму для кексов. Поместите ломтик ветчины в каждую форму, затем разбейте яйцо на каждый ломтик ветчины. Накройте фольгой, затем запекайте при температуре 350˚F (175˚C) в течение 8–10 минут (восемь минут, если вы любите очень жидкий желток).

Голландский соус: наполовину заполните дно пароварки водой. Следите за тем, чтобы вода не касалась верхней чаши. Доведите воду до слабого кипения. В верхней части пароварки взбейте три яичных желтка и ½ чайной ложки белого уксуса, пока они хорошо не перемешаются.

Медленно, понемногу вливайте растопленное сливочное масло в смесь яичных желтков, постоянно взбивая. Если вы нальете слишком много и слишком быстро, не взбивая, смесь может не загустеть или не перемешаться должным образом. Если голландез получится слишком густым, добавьте одну-две чайные ложки горячей воды. Продолжайте взбивать, пока все масло не войдет в состав.

Снимите с огня, добавьте лимонный сок, соль и перец.

Положите поджаренный английский кекс половиной вниз, выложите чашку с ветчиной и яйцом поверх английского кекса, затем сбрызните яйцо голландским соусом.

Наслаждаться!