Tazas Benedict de huevos al horno

Hueveras: Engrase un molde grande para muffins. Coloque una loncha de jamón en cada lata y luego rompa un huevo sobre cada loncha de jamón. Cubra con papel de aluminio y luego hornee a 350 °F (175 °C) durante 8 a 10 minutos (ocho minutos si le gusta la yema muy líquida).

Salsa holandesa: Llene el fondo de un baño maría hasta la mitad con agua. Asegúrate de que el agua no toque el recipiente superior. Lleve el agua a fuego lento. En la parte superior del baño maría, mezcle tres yemas de huevo y ½ cucharadita de vinagre blanco hasta que estén bien mezclados.

Vierta lentamente la mantequilla derretida en la mezcla de yemas de huevo, poco a poco, mientras bate constantemente. Si vierte demasiado y demasiado rápido sin batir, es posible que la mezcla no se espese o no se mezcle correctamente. Si la holandesa se vuelve demasiado espesa, agregue una cucharadita o dos de agua caliente. Continúe batiendo hasta incorporar toda la mantequilla.

Retire del fuego, agregue el jugo de limón, la sal y la pimienta.

Coloque un muffin inglés tostado hasta la mitad, coloque una capa de jamón y una huevera encima del muffin inglés y luego rocíe la salsa holandesa sobre el huevo.

¡Disfrutar!