Copos Benedict de Ovos Assados

Copos de ovo: Unte uma forma grande de muffin. Coloque uma fatia de presunto em cada forma e quebre um ovo sobre cada fatia de presunto. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350˚F (175˚C) por 8 a 10 minutos (oito minutos se você gosta da gema bem líquida).

Molho holandês: Encha parcialmente o fundo de um banho-maria com água. Certifique-se de que a água não toque na tigela superior. Leve a água para ferver suavemente. No topo do banho-maria, misture três gemas e ½ colher de chá de vinagre branco até ficar bem misturado.

Despeje lentamente a manteiga derretida na mistura de gemas, um pouco de cada vez, mexendo sempre. Se você derramar muito rapidamente sem bater, a mistura pode não engrossar ou misturar corretamente. Se o molho holandês ficar muito grosso, adicione uma ou duas colheres de chá de água quente. Continue batendo até que toda a manteiga esteja incorporada.

Retire do fogo, acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta.

Coloque um muffin inglês torrado até a metade, coloque o presunto e a xícara de ovo por cima do muffin inglês e regue o ovo com o molho holandês.

Aproveitar!