Berenjena Al Horno

Pelar y cortar las berenjenas y hervir hasta que estén tiernas.

Escurrir en un colador 15 minutos.

Coloque la berenjena en un bol y agregue los huevos, la leche, los condimentos, 1/2 galleta molida, 1/2 queso rallado y 1/2 margarina derretida.

Vierta la mezcla de berenjena de aproximadamente 2 o 3 pulgadas de espesor en una fuente para hornear.

Espolvoree con el queso restante, las galletas molidas y la margarina.

Hornee a 450° hasta que esté dorado y firme (aproximadamente 30 minutos).

Rinde de 10 a 12 porciones.