पका हुआ बैंगन

बैंगन को धोकर सुखा लें; ट्रिम समाप्त होता है.

पछतावा मत करो; 1/4-इंच मोटे गोल टुकड़ों में काटें।

नमक छिड़कें; एक कोलंडर में स्लाइस की परत डालें। ढककर 1 घंटे के लिए सूखने दें; कागज़ के तौलिये से स्लाइस सुखाएँ।

अंडे और आटे को चिकना होने तक फेंटें।

एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।

बैंगन को अंडे के आटे के मिश्रण में डुबोएं और गर्म तेल में दोनों तरफ से धीरे-धीरे भूरा करें; आवश्यकतानुसार और तेल डालें। एक उथले 2-क्वार्ट बेकिंग डिश (लगभग 12 x 8 x 2-इंच) में बैंगन की एक परत जोड़ें।

टमाटर सॉस गरम करें और बैंगन को ढक दें; अजवायन और कुछ पनीर छिड़कें।

इसी तरह परत चढ़ाते रहें.

पहले से गरम 350° ओवन में 25 से 35 मिनट तक बेक करें।

6 सर्विंग बनाता है.