Gebackene Aubergine
Gebackene Auberginen sind ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 1/2 Pfund Aubergine, Salz, 3 großen Eiern, 3 EL. Mehl und 1/4 c. Olivenöl (ungefähr) liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein wohliges Gericht, das die Seele wärmt.
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Auberginen waschen und trocknen; Enden abschneiden.
Nicht parieren; in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Salz bestreuen; Scheiben in ein Sieb schichten. Abdecken und 1 Stunde abtropfen lassen; Trocknen Sie die Scheiben mit Papiertüchern.
Eier und Mehl glatt rühren.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen.
Auberginen in Ei-Mehl-Mischung tauchen und in heißem Öl von beiden Seiten langsam anbraten; Fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu. Geben Sie eine Schicht Auberginen in eine flache 2-Liter-Auflaufform (ca. 12 x 8 x 2 Zoll).
Tomatensauce erhitzen und Auberginen bedecken; Mit Oregano und etwas Käse bestreuen.
Auf diese Weise weiter schichten.
Im vorgeheizten Ofen bei 350 °C 25 bis 35 Minuten backen, bis es heiß ist.
Ergibt 6 Portionen.
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