Запеченная курица и кабачки

Разогрейте духовку до 400 градусов F (205 градусов C).

Слегка смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Взбейте яйцо, воду, соль и перец в неглубокой миске.

Отложите 2 столовые ложки панировочных сухарей; высыпьте оставшиеся панировочные сухари в большой закрывающийся пластиковый пакет.

Окуните курицу в яичную смесь, затем поместите в пакет и встряхните, чтобы она покрылась.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

Обжарьте курицу на сковороде до румяного цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны.

Удалите курицу из кастрюли.

Добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки масла; готовьте и перемешивайте кабачки и чеснок на среднем огне, пока кабачки не станут слегка мягкими, около 2 минут.

Перекладываем в подготовленную форму для запекания.

Посыпьте кабачки 2 столовыми ложками панировочных сухарей.

Сверху выложите ломтики помидоров, 2/3 стакана сыра моцарелла и базилик.

Положите курицу поверх слоя кабачков.

Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.

Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока курица не перестанет быть розовой в центре и не станет прозрачным сок, около 25 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать температуру не менее 165 градусов F (74 градуса C).

Откройте крышку и посыпьте оставшимся сыром моцарелла.

Запекайте, пока сыр не расплавится, около 5 минут.