Gebackene Bohnen (für 175 Personen)

Bohnen sortieren und in kaltem Wasser einweichen, dreimal so viel Wasser wie Bohnen (über Nacht einweichen).

Wechseln Sie das Wasser nicht, sondern gießen Sie es einfach ab, bis noch 2,5 bis 5 cm Wasser über den Bohnen übrig sind.

Bohnen zum Kochen bringen und Schaum abschöpfen.

Stellen Sie den Wasserkocher in die Spüle.

Geben Sie 2 Esslöffel Backpulver in die Bohnen.

Leeren Sie das Wasser ab und spülen Sie die Bohnen mehrmals mit Wasser ab.

Decken Sie die Bohnen mit zimmerwarmem Wasser ab, bis die Bohnen oder 1/2 Zoll über den Bohnen stehen.

1 Tasse Speckfett hinzufügen.

Etwa eine halbe Stunde und nicht länger kochen, bis es halb weich ist.

Den Saft abschöpfen und aufbewahren.

Melasse, Salz, Zucker und braunen Zucker hinzufügen.

In 2 Edelstahlpfannen oder einer Pyrex-Schüssel backen.

Bei 350° backen, bis die Bohnen zum Kochen kommen.

Den Ofen auf 300° herunterdrehen.

1 1/2 bis 2 Stunden backen.

Wenn die Oberfläche rissig oder zu trocken ist, fügen Sie den übriggebliebenen Saft oder eine Mischung aus Zucker und Wasser hinzu.

Die Bohnen werden beim Abkühlen dicker, also berücksichtigen Sie dies.