バジャ・バイン・ミー

ビールで衣をつけたサツマイモをマリネする：広くて浅い皿に、油、醤油、レモングラス、ニンニク、ライムジュース、米酢を入れて混ぜ合わせます。サツマイモをマリネに加え、和える。皿をラップで覆い、サツマイモを冷蔵庫で1〜2時間マリネします。

簡単に野菜のピクルスを作る：小さな鍋に、米酢、水、砂糖、塩を入れて混ぜます。中火〜強火で弱火にし、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

にんじんと玉ねぎを2つの別々の中くらいのボウルに加えます。ピクルス液の半分を各ボウルに注ぎます。各ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に少なくとも30分間、または一晩置きます。漬ける時間が長ければ長いほど、赤玉ねぎの色が濃くなり、両方の風味が強くなります。

キノコのパテを作る：キノコをフードプロセッサーに加え、細かく刻まれるまでパルスします。

中くらいのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。油がチラチラしてきたら、赤玉ねぎとにんにくを加え、香りが出るまで2～3分炒めます。キノコを加え、ほとんどの水分が放出されて茶色になり始めるまで、5〜8分間調理します。生姜、ビーガンウスターソース、醤油を加えます。液体が完全に吸収され、カラメル化し始めるまで、1〜2分間調理します。鍋を火から下ろし、5〜10分間冷まします。

キノコ混合物をフードプロセッサーに戻し、ほぼ滑らかになるまで20〜30秒処理します。サンドイッチを組み立てる準備ができるまで置いておきます。

ビールで衣をつけたサツマイモの完成: 大きな壁の高いフライパンで、キャノーラ油を中強火で 375°F (190°C) に達するまで加熱します。

油を加熱している間に、ビール生地を準備します。 口付きの浅い皿に、小麦粉 1 カップ (125 G)、塩、ビールを滑らかになるまで混ぜ合わせます。残りの1/2カップ（60 G）の小麦粉を別の浅い皿に加えます。

油が熱くなったら、サツマイモの浚渫を開始します。一度に板を1枚ずつ作業し、マリネからサツマイモを取り出し、余分なものを落とします。小麦粉を軽くまぶし、ビール生地を塗ります。

すぐにサツマイモの板を熱した油の中に入れます。 2、3枚の板に分けて、途中でひっくり返し、きつね色になるまで2〜3分間揚げます。ワイヤーラックまたはペーパータオルを敷いた天板の上で水気を切ります。少し冷まします。

ビーガンチポトレマヨネーズを作る：小さなボウルにマヨネーズとチポトレパウダーを入れて混ぜます。

コールスローを作る：中くらいのボウルにキャベツを入れ、塩とライムジュースを加えます。

サンドイッチを組み立てます。トーストしたフレンチロールの底にキノコのパテ大さじ2を広げます。その上にキュウリのリボンとアボカドのスライス3～4枚を飾ります。サツマイモの板を1～2枚加え、その上にハラペーニョ、ニンジンとタマネギのピクルス、キャベツスロー、コリアンダーを乗せます。ロールの上半分にチポトレマヨネーズを塗り、サンドイッチを閉じます。

楽しむ！