باجا بانه مي

انقع البطاطا الحلوة المغطاة بالبيرة: في طبق واسع ضحل، اخفقي الزيت وصلصة الصويا وعشب الليمون والثوم وعصير الليمون وخل نبيذ الأرز. أضيفي البطاطا الحلوة إلى التتبيلة وقلبيها حتى تتغطى. غطي الطبق بغطاء بلاستيكي وانقعي البطاطس الحلوة في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

تحضير الخضار المخللة السريعة: في مقلاة صغيرة، اخلطي خل نبيذ الأرز والماء والسكر والملح. يُترك على نار خفيفة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يذوب السكر.

أضف الجزر والبصل إلى وعاءين متوسطين منفصلين. صب نصف محلول المخلل في كل وعاء. قم بتغطية كل وعاء بغطاء بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل. كلما كان مخلل الخضروات أطول، كلما كان لون البصل الأحمر أعمق وكانت نكهة كليهما أقوى.

لتحضير فطيرة الفطر: أضيفي الفطر إلى محضرة الطعام واطحنيه حتى يُفرم جيدًا.

في مقلاة متوسطة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. عندما يغلي الزيت، يُضاف البصل الأحمر والثوم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق، حتى يتم التخلص من معظم الرطوبة ويبدأ في التحول إلى اللون البني. أضف الزنجبيل وصلصة رسيستيرشاير النباتية وصلصة الصويا. يُطهى لمدة 1-2 دقيقة، حتى يمتص السائل بالكامل ويبدأ بالتحول إلى الكراميل. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها تبرد لمدة 5-10 دقائق.

أعد خليط الفطر إلى محضرة الطعام واطحنه حتى يصبح ناعمًا تقريبًا لمدة 20-30 ثانية. اتركيه جانباً حتى يصبح جاهزاً لتجميع السندويشات.

أنهي البطاطا الحلوة المغطاة بالبيرة: في مقلاة كبيرة ذات جدران عالية، سخني زيت الكانولا على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

أثناء تسخين الزيت، قم بإعداد خليط البيرة: في طبق ضحل بشفة، اخفق كوبًا واحدًا (125 جم) من الدقيق مع الملح والبيرة حتى يصبح ناعمًا. أضف نصف كوب الدقيق المتبقي (60 جم) إلى طبق ضحل منفصل.

عندما يكون الزيت ساخنًا، ابدأ في تقشير البطاطس الحلوة. عند عمل لوح واحد في كل مرة، قم بإزالة البطاطا الحلوة من التتبيلة، واترك أي فائض يقطر. يُغمس في الدقيق قليلًا، ثم يُغطى بخليط البيرة.

قم بإسقاط لوح البطاطس الحلوة على الفور في الزيت الساخن. تقلى على دفعات من 2 أو 3 ألواح لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب في منتصف المدة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفيها على رف سلكي أو صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية. دعها تبرد قليلاً.

تحضير مايونيز الشيبوتلي النباتي: في وعاء صغير، اخلطي المايونيز ومسحوق الشيبوتلي معًا.

لتحضير الكرنب: في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الكرنب مع الملح وعصير الليمون.

قم بتجميع السندويشات: قم بتوزيع ملعقتين كبيرتين من فطيرة الفطر على قاع اللفافة الفرنسية المحمصة. ضعي فوقها شرائط الخيار و3-4 شرائح من الأفوكادو. أضف 1-2 ألواح من البطاطا الحلوة، ثم ضع فوقها الهالبينو، والجزر المخللة والبصل، وسلطة الكرنب، والكزبرة. وزعي مايونيز الشيبوتلي على النصف العلوي من اللفة، ثم أغلقي الساندويتش.

يتمتع!