बाजा बन्ह मि

बियर-पैटर्ड शकरकंद को मैरीनेट करें: एक चौड़े, उथले बर्तन में, तेल, सोया सॉस, लेमनग्रास, लहसुन, नींबू का रस और चावल वाइन सिरका को एक साथ मिलाएं। मैरिनेड में शकरकंद डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। डिश को प्लास्टिक रैप से ढकें और शकरकंद को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

झटपट अचार वाली सब्जियाँ बनाएं: एक छोटे पैन में, चावल वाइन सिरका, पानी, चीनी और नमक मिलाएं। मध्यम-तेज़ आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, चीनी घुलने तक हिलाते रहें।

गाजर और प्याज को 2 अलग-अलग मध्यम कटोरे में डालें। प्रत्येक कटोरे में अचार का आधा नमकीन पानी डालें। प्रत्येक कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सब्जियों का अचार जितना लंबा होगा, लाल प्याज का रंग उतना ही गहरा होगा और दोनों का स्वाद उतना ही मजबूत होगा।

मशरूम पेस्ट बनाएं: मशरूम को फूड प्रोसेसर में डालें और बारीक कटने तक पीसें।

एक मध्यम कड़ाही में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। जब तेल चमकने लगे तो इसमें लाल प्याज और लहसुन डालें और खुशबू आने तक 2-3 मिनट तक भूनें। मशरूम डालें और 5-8 मिनट तक पकाएं, जब तक कि अधिकांश नमी निकल न जाए और वे भूरे न होने लगें। अदरक, शाकाहारी वॉर्सेस्टरशायर सॉस और सोया सॉस डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और कारमेलाइज़ न होने लगे। पैन को आंच से हटा लें और 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें।

मशरूम मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर में लौटाएँ और 20-30 सेकंड तक लगभग चिकना होने तक प्रक्रिया करें। सैंडविच को इकट्ठा करने के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।

बियर-पैटर्ड शकरकंद को खत्म करें: एक बड़ी, ऊंची दीवार वाली कड़ाही में, कैनोला तेल को मध्यम-उच्च गर्मी पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह 375°F (190°C) तक न पहुंच जाए।

जब तेल गर्म हो रहा हो, बियर बैटर तैयार करें: एक उथले बर्तन में एक ढक्कन के साथ, 1 कप (125 ग्राम) आटा, नमक और बियर को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। बचा हुआ ½ कप (60 ग्राम) आटा एक अलग उथले बर्तन में डालें।

जब तेल गर्म हो जाए तो शकरकंद को निकालना शुरू करें। एक समय में एक तख्ती पर काम करते हुए, शकरकंद को मैरिनेड से हटा दें, अतिरिक्त को टपकने दें। आटे को हल्के से छिड़कें, फिर बीयर के घोल में लपेटें।

शकरकंद के प्लैंक को तुरंत गर्म तेल में डालें। 2 या 3 तख्तों के बैचों में 2-3 मिनट के लिए, बीच-बीच में पलटते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे वायर रैक या पेपर टॉवल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर निकालें। थोड़ा ठंडा होने दें.

शाकाहारी चिपोटल मेयोनेज़ बनाएं: एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ और चिपोटल पाउडर को एक साथ मिलाएं।

स्लॉ बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, गोभी को नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं।

सैंडविच को इकट्ठा करें: टोस्टेड फ्रेंच रोल के तल पर 2 बड़े चम्मच मशरूम पैट फैलाएं। ऊपर से खीरे के रिबन और एवोकैडो के 3-4 स्लाइस डालें। 1-2 शकरकंद के टुकड़े डालें, फिर ऊपर से जलेपीनो, मसालेदार गाजर और प्याज, पत्तागोभी का टुकड़ा और हरा धनिया डालें। रोल के ऊपरी आधे भाग पर चिपोटल मेयोनेज़ फैलाएं, फिर सैंडविच को बंद कर दें।

आनंद लेना!