Souse de pollo bahameño

Mezcle las alitas de pollo con 3 cucharadas de jugo de limón y la sal sazonada.

Deje marinar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.

Agrega la cebolla y el pimiento verde; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos.

Agrega las patatas, las zanahorias, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel, el pollo marinado, el jugo de lima y el agua.

Deje hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso y las verduras estén tiernas, aproximadamente 40 minutos.

Sazone al gusto con sal y pimienta antes de servir.