B.C. Kirsch- und Himbeerkonfitüre

Die Kirschen entstielen und entkernen; Sie sollten 4 Tassen haben.

In einer großen Schüssel Kirschen, Himbeeren und Zucker verrühren.

Unter gelegentlichem Rühren 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Gießen Sie die Früchte in einen breiten, flachen, nicht reaktiven Topf und rühren Sie den Zitronensaft ein. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 bis 40 Minuten kochen, bis die Mischung eingedickt und glasig aussieht.

Geben Sie einen Esslöffel der Konfitüre in eine kleine Untertasse und stellen Sie sie 5 Minuten lang in den Gefrierschrank.

Führen Sie Ihren Finger durch die Mischung. Wenn es Falten wirft, ist es bereit zum Einmachen.

Wenn es noch nicht fertig ist, kochen Sie noch 5 Minuten weiter und wiederholen Sie den Test. Sterilisieren Sie vier 8-Unzen-Einmachgläser, indem Sie sie ohne Spülmittel in der Spülmaschine waschen und ausspülen. Halten Sie sie in einem 250 Grad F heißen Ofen warm.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Glasdeckel, um die Gummidichtungen aufzuweichen.

Schöpfen Sie die heißen Konfitüren bis auf einen Abstand von 1,27 cm über den Rand der Gläser.

Wischen Sie die Ränder ab und verschließen Sie sie mit den heißen Deckeln und Metallbändern.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mehrere Wochen im Kühlschrank lagern.

Oder für eine längere Lagerung im Wasserbad verarbeiten.