Auténtico Saag Paneer

Ponga a hervir una cacerola grande con agua.

Cocine las espinacas y la fenogreco en agua hirviendo hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.

Escurrir bien y transferir a un procesador de alimentos.

Haga puré hasta que esté finamente picado, aproximadamente 5 pulsos.

Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio.

Freír los cubos de paneer, revolviendo constantemente, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

Calienta 2 cucharadas de aceite de canola en la sartén y fríe las semillas de comino hasta que estén ligeramente tostadas y aromáticas, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 4 a 5 minutos.

Agrega el jengibre, el ajo, el tomate, el garam masala, la cúrcuma y la pimienta de cayena; cocine y revuelva hasta que los tomates se deshagan y las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 10 minutos.

Agregue las espinacas y el fenogreco, la crema, los cubitos de paneer y sal al gusto.

Tape y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.