Authentische Paella

Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab; Abfluss; beiseite legen.

Die Hühnerbrühe in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, abdecken und warm halten.

Knoblauch, Petersilie, Currypulver, Safranfäden, Salz, schwarzen Pfeffer und 1/2 Tasse heiße Hühnerbrühe mit Mörser und Pistill vermischen, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht. Stellen Sie die Gewürzflüssigkeit beiseite.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Paella-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen Sie die Zwiebel und rühren Sie sie um, bis sie leicht gebräunt ist.

Hähnchen, Garnelen, Hummer und Muscheln unterrühren; kochen und rühren, bis das Huhn in der Mitte nicht mehr rosa ist, etwa 10 Minuten.

Gewürzflüssigkeit einfüllen.

Den Reis einrühren, die heiße Hühnerbrühe hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast zart ist.

Pilze, Erbsen und Muscheln hinzufügen; Zweimal umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen; Abdecken und etwa 7 Minuten stehen lassen, bis der Reis weich und flockig ist.