प्रामाणिक मोल सॉस

गुआजिलो चिलीज़, एन्को चिलीज़ और चिपोटल चिलीज़ को एक सूखे पैन में मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, गर्म और सुगंधित होने तक, लगभग 3 मिनट तक भून लें।

चिकन शोरबा के साथ ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।

एक सॉस पैन में 2 कप चिकन शोरबा को उबाल आने तक, लगभग 5 मिनट तक गर्म करें।

एक ब्लेंडर में शोरबा डालो।

डिनर रोल के टुकड़ों और टॉर्टिला स्ट्रिप्स को एक सूखे पैन में मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, हल्का भूरा होने तक, लगभग 3 मिनट तक भून लें।

चिकन शोरबा और मिर्च के साथ ब्लेंडर में स्थानांतरित करें मिर्च और टोस्टेड ब्रेड और टॉर्टिला को नरम होने तक चिकन शोरबा में पूरी तरह से डूबे रहने दें, लगभग 10 मिनट तक।

मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।

टमाटर और टमाटरिलोस को एक सूखी कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर नरम और काला होने तक पकाएं, प्रति तरफ 3 से 4 मिनट।

चिली प्यूरी के साथ टमाटरों को ब्लेंडर में रखें।

मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में चरबी पिघलाएं।

प्याज, लहसुन, मूंगफली, किशमिश, जीरा, अजवायन के फूल, दालचीनी की छड़ें, लौंग और ऑलस्पाइस बेरी मिलाएं; प्याज के नरम और सुनहरे होने तक पकाएं और हिलाएं, 5 से 8 मिनट।

दालचीनी की छड़ें और अन्य साबुत मसाले हटा दें; मिर्च-टमाटर के मिश्रण के साथ ब्लेंडर में प्याज का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में चिली प्यूरी डालें।

चॉकलेट चिकन शोरबा, चीनी और नमक मिलाएं।

मिश्रण को उबाल लें; जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और सॉस गाढ़ा और थोड़ा कम न हो जाए, 10 से 15 मिनट तक हिलाएं।