صلصة الخلد الأصلية

نخب الفلفل الحار الجواجيلو، والأنشو، والفلفل الحار في مقلاة جافة على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار، حتى يصبح دافئًا وعطريًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

نقل إلى الخلاط مع مرق الدجاج.

سخني 2 كوب مرق الدجاج في قدر حتى يبدأ في الغليان، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

صب المرق في الخلاط.

نحمص قطع لفائف العشاء وشرائح التورتيا في مقلاة جافة على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار، حتى يصبح لونها بنيًا فاتحًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

انقله إلى الخلاط مع مرق الدجاج والفلفل الحار، اسمح للفلفل الحار والخبز المحمص والتورتيلا بالنقع، مغمورين بالكامل، في مرق الدجاج حتى ينضج، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

امزجي الخليط حتى يصبح ناعماً.

تُطهى الطماطم والطماطم في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح طرية وسوداء، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.

ضعي الطماطم في الخلاط مع بيوريه الفلفل الحار.

تذوب السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُضاف البصل والثوم والفول السوداني والزبيب وبذور الكمون والزعتر وعيدان القرفة والقرنفل والتوت البهارات. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا لمدة 5 إلى 8 دقائق.

قم بإزالة أعواد القرفة والتوابل الكاملة الأخرى. يُضاف خليط البصل إلى الخلاط مع خليط الطماطم والفلفل الحار ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب بوريه الفلفل الحار في قدر كبيرة على نار متوسطة.

يُضاف مرق الدجاج بالشوكولاتة والسكر والملح.

يُغلى المزيج على نار خفيفة. يقلب حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح الصلصة سميكة وتخفف قليلاً، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.