Authentische Mole-Sauce

Guajillo-Chilis, Ancho-Chilis und Chipotle-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten lang rösten, bis sie warm und aromatisch sind.

Mit der Hühnerbrühe in den Mixer geben.

Erhitzen Sie 2 Tassen Hühnerbrühe in einem Topf, bis sie etwa 5 Minuten lang zu köcheln beginnt.

Brühe in einen Mixer geben.

Brötchenstücke und Tortillastreifen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Mit Hühnerbrühe und Chilis in den Mixer geben. Lassen Sie die Chilis, das geröstete Brot und die Tortillas etwa 10 Minuten lang vollständig in der Hühnerbrühe einweichen, bis sie weich sind.

Mischen Sie die Mischung, bis sie glatt ist.

Tomaten und Tomatillos in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite kochen, bis sie weich und geschwärzt sind.

Geben Sie die Tomaten mit dem Chilipüree in den Mixer.

Schmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebeln, Knoblauch, Erdnüsse, Rosinen, Kreuzkümmel, Thymian, Zimtstangen, Nelken und Pimentbeeren unterrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind, 5 bis 8 Minuten.

Entfernen Sie die Zimtstangen und andere ganze Gewürze; Die Zwiebelmischung mit der Chili-Tomaten-Mischung in den Mixer geben und glatt rühren.

Chilipüree bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben.

Schokoladen-Hühnerbrühe, Zucker und Salz einrühren.

Die Mischung zum Kochen bringen; 10 bis 15 Minuten rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Soße eingedickt und leicht reduziert ist.