Authentisches griechisches Moussaka

Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und in ein Sieb in der Spüle oder über einen Teller legen.

30 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen, damit das Salz die Bitterkeit beseitigen kann.

In der Zwischenzeit Bechamelsauce zubereiten.

Milch in einem Topf fast zum Kochen bringen.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl unterrühren, bis eine glatte Paste entsteht.

Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie nach und nach heiße Milch unter ständigem Rühren hinzu, bis die Bechamelsauce eindickt.

Mit Salz würzen.

Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Auberginenscheiben unter fließend kaltem Wasser abspülen.

Flüssigkeit ausdrücken und mit Papiertüchern trocken tupfen.

Eigelb unter die abgekühlte Bechamelsauce rühren.

Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne und kochen Sie die Auberginenscheiben portionsweise, bis jede Seite leicht gebräunt ist, etwa 3 Minuten pro Seite.

Auf einem großen, mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.

Die geriebene Zwiebel etwa 4 Minuten lang weich kochen.

Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und fügen Sie Hackfleisch hinzu.

Kochen und rühren, bis es braun und krümelig ist, etwa 5 Minuten.

Mit Piment, Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.

Tomatensauce einrühren und zum Köcheln bringen.

15 bis 20 Minuten kochen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung trocken erscheint.

Petersilie einrühren und vom Herd nehmen.

Etwas abkühlen lassen, dann das Eiweiß unterrühren.

Eine Schicht Auberginen in die vorbereitete Auflaufform legen.

Auberginen mit der gesamten Rindfleischmischung bedecken und mit 1/3 des Parmesankäses bestreuen.

Mit den restlichen Auberginen bedecken und ein weiteres Drittel Parmesankäse darüber streuen.

Bechamelsauce darübergießen und mit restlichem Parmesankäse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite des Moussaka fest und goldbraun ist, 45 Minuten bis 1 Stunde.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.