Les bonbons de tante Bill

Faites chauffer 1/2 tasse de sucre dans une poêle épaisse.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu (sirop brun clair).

Ne le laissez pas fumer.

Pendant que le sucre fond, mélanger le reste du sucre et la crème et porter à ébullition.

Versez le sucre fondant dans le sucre bouillant et la crème, en l'ajoutant en un mince filet et en remuant constamment.

Frottez la margarine à l'intérieur de la casserole, laissez-la fondre et arrosez les cristaux qui se sont formés.

Ajoutez du soda lorsque le bonbon atteint 114° à 115° et remuez vigoureusement au fur et à mesure qu'il se forme.

Continuez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle forme une boule molle et atteigne 116° (237° à 240°).