Tante Bills Süßigkeiten

Eine halbe Tasse Zucker in einer schweren Pfanne erhitzen.

Rühren, bis es geschmolzen ist (hellbrauner Sirup).

Lass es nicht rauchen.

Während der Zucker schmilzt, den restlichen Zucker und die Sahne vermischen und zum Kochen bringen.

Schmelzenden Zucker in den kochenden Zucker und die Sahne gießen, in einem langsamen, dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugeben.

Reiben Sie die Innenseite der Pfanne mit der Margarine ein, lassen Sie sie schmelzen und spülen Sie die entstandenen Kristalle ab.

Fügen Sie Soda hinzu, wenn das Bonbon 114 bis 115 °C erreicht hat, und rühren Sie kräftig um, während es sich bildet.

Weiter kochen und gelegentlich umrühren, bis sich eine weiche Kugel bildet und eine Temperatur von 116° (237° bis 240°) erreicht.