Asperges au vin

Cassez et jetez les extrémités dures des asperges; laver les asperges. Dans une grande poêle, porter à ébullition 1/2 pouce d'eau salée.

Ajouter les asperges; couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants une fois percés (5 à 7 minutes).

Bien égoutter et transformer dans une cocotte peu profonde de 3 à 4 tasses.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif; ajouter le vin et cuire à découvert jusqu'à réduction environ de moitié.

Verser la sauce au beurre et au vin sur les asperges.

Saupoudrer de sel et de poivre au goût, puis de fromage.

Placer sous le gril, à 2 à 3 pouces du feu jusqu'à ce que le fromage fonde (environ 2 minutes).