Espárragos al Vino

Quite y deseche los extremos duros de los espárragos; lavar los espárragos. En una sartén ancha, hierva 1/2 pulgada de agua con sal.

Agrega los espárragos; cubra y cocine a fuego medio hasta que esté tierno y crujiente al perforarlo (de 5 a 7 minutos).

Escurrir bien y convertir en una cacerola poco profunda de 3 a 4 tazas.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego alto; agregue el vino y cocine, sin tapar, hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.

Vierta la salsa de mantequilla y vino sobre los espárragos.

Espolvorea con sal y pimienta al gusto y luego con queso.

Colóquelo debajo del asador, de 2 a 3 pulgadas del fuego hasta que el queso se derrita (aproximadamente 2 minutos).