الهليون في النبيذ

انزع الأطراف الصلبة من الهليون وتخلص منها؛ اغسل الهليون. في مقلاة واسعة، يُغلى الماء المملح بمقدار 1/2 بوصة حتى يغلي.

أضف الهليون. يُغطى ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ومقرمشًا عند ثقبه (من 5 إلى 7 دقائق).

يُصفّى جيدًا ويُحوّل إلى طبق خزفي ضحل بسعة 3 إلى 4 أكواب.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار عالية. يُضاف النبيذ ويُطهى بدون غطاء حتى ينخفض ​​​​إلى النصف تقريبًا.

تُسكب صلصة الزبدة والنبيذ فوق الهليون.

يرش الملح والفلفل حسب الذوق، ثم الجبن.

ضعيها تحت الشواية على مسافة 2 إلى 3 بوصات من الحرارة حتى تذوب الجبنة (حوالي دقيقتين).