अरोज़ कोन पोलो

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें; चिकन के टुकड़ों को भूरा होने तक पकाएं और हिलाएं, 5 से 10 मिनट तक।

चिकन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक प्लेट में रखें।

प्याज, हरी शिमला मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और साबुत लहसुन की कलियों को उसी डच ओवन में पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि प्याज नरम न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक।

चिकन को प्याज के मिश्रण में लौटा दें।

टमाटर, चावल, नमक, अजवायन, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त चिकन स्टॉक डालें।

चिकन-चावल के मिश्रण को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि चावल नरम न हो जाए और चिकन बीच में गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए, लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक।

हड्डी के पास डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।

चिकन-चावल के मिश्रण में मटर, जैतून, किशमिश और पिमेन्टो मिर्च मिलाएँ।

पूरी तरह गर्म होने तक बेक करें, अतिरिक्त 15 मिनट।