Arroz Con Pollo

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Chauffer l'huile végétale dans une cocotte à feu moyen; cuire et remuer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 10 minutes.

Retirer le poulet avec une écumoire et le déposer sur une assiette.

Cuire et remuer l'oignon, le poivron vert, l'ail émincé et les gousses d'ail entières dans la même cocotte jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.

Remettre le poulet dans le mélange d'oignons.

Ajouter les tomates, le riz, le sel, l'origan, le poivre noir et le laurier.

Versez suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir tous les ingrédients.

Cuire le mélange poulet-riz au four préchauffé jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 1 heure et 30 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Incorporer les pois, les olives, les raisins secs et les piments au mélange poulet-riz.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, 15 minutes supplémentaires.