Arroz Con Gandules

No processador de alimentos, adicione o coentro, o culantro, a cebola, os pimentões vermelho e verde e o alho. Pulsar até combinar. Adicione o cominho e o orégano e pulse mais algumas vezes para incorporar. O sofrito deve ficar com a consistência de uma tapenade.

Aqueça ¼ xícara de óleo de canola em uma panela grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, acrescente o sofrito e frite, mexendo sempre, até ficar com a cor mais intensa, mas não marrom, cerca de 3 minutos. Adicione as azeitonas, o molho de tomate, o tempero de adobo, o tempero Sazón, o feijão bóer e a água e misture bem.

Deixe a mistura ferver e adicione o arroz. Cozinhe por 15–20 minutos, até que o líquido evapore completamente e o arroz nas bordas da panela pareça seco.

Mexa, reduza o fogo, tampe e cozinhe o arroz por mais 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos, até que o arroz esteja macio e fofo.

Sirva o arroz con gandules quente junto com pratos de sua preferência.

Aproveitar!