Arroz Con Gandules

Dans le bol d'un robot culinaire, ajouter la coriandre, la coriandre, l'oignon, les poivrons rouges et verts et l'ail. Pulser jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajoutez le cumin et l'origan et pulsez encore quelques fois pour incorporer. Le sofrito doit avoir la consistance d’une tapenade.

Chauffer ¼ tasse d'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile scintille, ajoutez le sofrito et faites-le frire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit de couleur foncée mais pas brune, environ 3 minutes. Ajoutez les olives, la sauce tomate, l'assaisonnement adobo, l'assaisonnement Sazón, les pois d'Angole et l'eau, et mélangez.

Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez le riz. Cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et que le riz sur les bords de la casserole semble sec.

Remuer, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire le riz pendant encore 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et mousseux.

Servez les arroz con gandules chauds avec les plats de votre choix.

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