Arroz Con Gandules

Al tazón de un procesador de alimentos, agrega el cilantro, el culantro, la cebolla, los pimientos morrones rojos y verdes y el ajo. Pulse hasta que se combinen. Agrega el comino y el orégano y pulsa unas cuantas veces más para incorporar. El sofrito debe tener la consistencia de una tapenade.

Calienta ¼ de taza de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue el sofrito y fríalo, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color más intenso pero no se dore, aproximadamente 3 minutos. Agregue las aceitunas, la salsa de tomate, el adobo, el sazón, los gandules y el agua, y revuelva para combinar.

Lleva la mezcla a ebullición y luego agrega el arroz. Cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que el líquido se evapore por completo y el arroz alrededor de los bordes de la olla se vea seco.

Revuelva, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine el arroz por otros 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos, hasta que el arroz esté tierno y esponjoso.

Sirve el arroz con gandules caliente junto con los platos de tu elección.

¡Disfrutar!