Galettes Pommes Amandes

Farinez légèrement un plan de travail.

En effectuant des mouvements légers et réguliers, étalez la moitié de la pâte feuilletée sur un carré de 14 pouces d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

Placez un couvercle de moule de 6 pouces sur la pâte et, en l'utilisant comme guide, découpez 4 ronds avec un petit couteau.

Saupoudrer 2 plaques à pâtisserie d'eau.

Placez les tours sur un et appuyez légèrement.

Piquer chaque rond avec une fourchette à plusieurs endroits, mais pas près du bord.

Réfrigérer 15 minutes.

Divisez la pâte d'amande en 3 portions et roulez chaque portion en boule avec vos mains. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.

Déposez 1 boule de pâte d'amande sur le papier et recouvrez d'une autre feuille de papier.

Rouler la pâte d'amande en un rond de 5 pouces.

Placez le rond de pâte d'amande sur le rond de pâte à pâtisserie, en laissant une bordure de 1/2 pouce.

Répétez avec le reste de la pâte.

Réfrigérer jusqu'au moment de cuire.

Coupez le citron en deux et pressez le jus de la moitié dans un petit bol.

Épluchez les pommes, puis coupez-les en deux et épépinez-les.

Frotter avec le reste du citron pour éviter qu'il ne brunisse; badigeonner de jus de citron.

Chauffer le four à 425°.

Disposez les tranches de pommes en les recouvrant légèrement en cercle sur les ronds de pâte d'amandes, en les recouvrant entièrement.

Cuire au four jusqu'à ce que les bords de la pâte soient gonflés autour de la pâte d'amande et soient légers et dorés, 15 à 20 minutes.

Saupoudrer uniformément les pommes de sucre.

Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient dorées, caramélisées sur les bords et juste tendres lorsqu'elles sont testées au couteau, 5 à 10 minutes.

Servir immédiatement.