Apfel-Mandel-Galettes

Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen.

Rollen Sie die Hälfte des Blätterteigs mit leichten, gleichmäßigen Bewegungen zu einem 35 cm großen Quadrat mit einer Dicke von etwa 3 mm aus.

Legen Sie einen 15 cm breiten Pfannendeckel auf den Teig und schneiden Sie mit einem kleinen Messer vier Kreise aus, indem Sie ihn als Führung verwenden.

Besprühen Sie 2 Backbleche mit Wasser.

Legen Sie die Runden darauf und drücken Sie sie leicht nach unten.

Jede Runde mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, jedoch nicht am Rand.

15 Minuten kalt stellen.

Teilen Sie die Mandelpaste in 3 Portionen auf und rollen Sie jede Portion mit Ihren Händen zu einer Kugel. Breiten Sie ein Blatt Pergamentpapier auf der Arbeitsfläche aus.

Legen Sie 1 Kugel Mandelpaste auf das Papier und bedecken Sie es mit einem weiteren Blatt Papier.

Rollen Sie die Mandelpaste zu einer 5-Zoll-Runde.

Legen Sie die runde Mandelpaste auf die Teigplatte und lassen Sie dabei einen Rand von 1,27 cm frei.

Mit der restlichen Paste wiederholen.

Bis zum Backen kühl stellen.

Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte in eine kleine Schüssel auspressen.

Die Äpfel schälen, dann halbieren und entkernen.

Mit der restlichen Zitronenhälfte einreiben, um eine Bräunung zu verhindern; Mit Zitronensaft bestreichen.

Den Ofen auf 425° vorheizen.

Die Apfelscheiben leicht überlappend ringförmig auf die Mandelpastenscheiben legen und diese vollständig bedecken.

15 bis 20 Minuten backen, bis sich die Teigränder um die Mandelpaste herum erhoben haben und hell und golden sind.

Äpfel gleichmäßig mit Zucker bestreuen.

Zurück in den Ofen und weiter backen, bis die Äpfel goldbraun sind, an den Rändern karamellisiert und bei der Messerprüfung gerade noch zart sind (5 bis 10 Minuten).

Sofort servieren.