Anko (süße rote Bohnenpaste)

Bohnen in einen Topf geben und mit 2 Tassen Wasser bedecken; zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Wasser abgießen und entsorgen.

Die abgetropften Bohnen in einen sauberen Topf geben und mit 2 bis 3 Tassen Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, je nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die Bohnen weich sind und zwischen den Fingern zerdrückt werden können.

Bohnen abgießen und Wasser auffangen.

Bohnen und Zucker in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze verrühren.

Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten kochen, bis der Zucker schmilzt und die Bohnen eine lockere, glänzende Paste bilden.

Geben Sie die Paste sofort zum Abkühlen in einen Behälter.

Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.