أنكو (معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة)

ضعي الفاصوليا في قدر وغطيها بكوبين من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.

استنزاف وتخلص من الماء.

ضعي الفاصوليا المصفاة في قدر نظيفة وغطيها بـ 2 إلى 3 أكواب من الماء.

يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة حتى تصبح الفاصوليا طرية ويمكن سحقها بين أصابعك لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

استنزاف الفاصوليا وتخلص من الماء.

قومي بتحريك الفاصوليا والسكر معًا في قدر على نار متوسطة إلى عالية.

يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر وتشكل الفاصوليا عجينة لامعة وفضفاضة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

انقل المعجون على الفور إلى وعاء ليبرد.

تخزينها مغطاة في الثلاجة.